每天都可以吃的酸奶蛋糕

这是个每天都可以烤的蛋糕， 因为很容易做：只要把所有原料依次混匀，进烤箱，烤完，晾凉，就可以了。不用分蛋白和蛋黄，也不用打发奶油或是蛋白霜，简直连失败的机会都没有。

这也是个每天都可以吃的蛋糕，因为原料简单而健康：酸奶，橄榄油，杏仁粉都是健康标配！蛋糕上桌搭配新鲜水果，既养眼又美味！添加了杏仁粉的点心自带饱腹感，不用担心吃多长胖。

快来试试吧！

原料：

• 4 个鸡蛋

• 1/3杯(cup)白糖（这个量甜度较低，对我来说刚刚合适；如喜甜可酌情多加）

• 1杯希腊酸奶（我喜欢全脂的，低脂或脱脂也可）

• 1小茶匙(teaspoon)香草精

• 1杯中筋面粉

• 1/2杯杏仁粉

• 2小茶匙泡打粉(baking powder)

• 1/2小茶匙盐

• 1/2杯橄榄油

• （可加）一个柠檬磨碎的皮（lemon zest)

步骤：

1. 烤箱预热至350华氏度；准备一个9寸蛋糕烤盘，垫蜡纸，或在底部和四壁抹油防粘。

2. 在一个大碗里，打散鸡蛋，加入白糖搅匀，再加入酸奶和香草精，搅匀。

3. 在另外一个碗里，拌匀：面粉，杏仁粉，泡打粉和盐；过筛（这步可省）；加入2中混匀的湿料里，一起拌匀。

4. 最后加入橄榄油和柠檬皮，搅拌均匀。

5. 烤40~45分钟，取出烤盘，晾凉至少10分钟再取出蛋糕。

6. 配糖粉，新鲜水果，鲜奶油，等等，开吃！