优格慕斯蛋糕

Mama
Mar 14, 2021
2 min read

Layered Berry-Vanilla Yogurt Mousse Cake with Crème Fraîche Topping

这款优雅迷人的蛋糕充满了春夏的气息，不但清新养眼可口健康，且就地取材原料简单，所以既是节日用来哄女生/神的佳品，也是日常早餐下午茶点心的绝佳选择！

原料：

饼底:

10 片 (~5 盎司) 全麦饼干（就是下面左一图中的graham crackers）
5 大汤匙（tablespoons）椰子油，融化待用

慕斯:

1 罐 (32 盎司) 希腊酸奶，就是很稠那种，最好是全脂的口感更佳
3 个大鸡蛋
1 小茶匙（teaspoon）香草精
1/2 杯糖
2 大汤匙玉米淀粉（cornstarch）
（莓果口味）1 包 (1.2 盎司) 红莓果干（freeze dried raspberries），打碎成粉末
（芒果口味）2 个新鲜菲律宾芒果，去皮，果肉打碎成果泥

顶层奶油:

1 杯法式酸奶油（Crème Fraîche）
1/4 杯糖粉
新鲜莓果，用来装饰

Tools:

用打碎机(blender)会让整个过程变得超级简单！

准备两个打碎机配套的容器，一个打干料一个打湿料。

步骤:

把烤箱预热到330华氏度；准备一个9寸的弹簧圈蛋糕烤盘，就是用来烤奶酪蛋糕的外圈可取下来的那种烤盘；但没有也无妨，就用普通烤盘即可，只是不能直截了当地看蛋糕的外围和分层而已。其实就日常用玻璃烤盘也很好！
把全麦饼干在打碎机里打碎成细末，加上椰子油，打匀；如果不用打碎机，可以把饼干放在拉链袋里，封口，用擀面杖敲碎，也很过瘾哦！
把饼干碎倒入烤盘，用手或者玻璃杯底压实压平，烤10分钟。
准备慕斯：在打碎机里加入鸡蛋，酸奶，香草精，糖和玉米淀粉，打匀所有材料；不用打碎机就直接在大碗里混匀也一样。香草口味的慕斯就好啦！
做其它口味的参考如下：
1. 芒果：用罐头的芒果泥，或者两个新鲜芒果肉打碎成果泥，加入上面做好的酸奶慕斯；因为水果泥带入了额外的水分，可以添加一大汤匙玉米淀粉；
2. 莓果：把红莓果干用打碎机打成很细的粉末，加入上面做好的酸奶慕斯即可。
开烤了：如果只做一种口味儿，把酸奶慕斯倒入烤盘，烤箱里烤40~45分钟；如果多层多种口味儿，那么先倒最下面一层慕斯，烤15~20分钟，然后一层层烤；烤完的慕斯应该边缘结实，中间软，端着烤盘晃晃中间会随着晃动；如果表层开裂就烤过了。当然烤过了也不要紧，下面还有救。
蛋糕烤好后先在室温放凉，松松地盖一层锡箔进冰箱冷藏至少1小时，最好4小时以上效果更佳。
准备表层装饰：法式酸奶油加糖粉混匀；新鲜水果。
蛋糕从冰箱取出，表面可能会有些些冷凝水，轻轻倾斜倒出或者用厨房用纸吸干；用鲜奶油和水果装饰。前面如果烤过了顶层开裂这时抹上鲜奶油就又很美啦！
拍照，开吃！