杏仁粉驾到！（上）

最近家家户户都在做糕点。我们家当然也不例外！

首先，用光了库存的10磅普通中筋面粉。

然后又用光了半盒快过期的低筋蛋糕粉。

和蔬菜水果一起订购了中筋面粉，当日发货。

喜滋滋地开始盘算... ...

结果其它都到齐了，但缺面粉！

（低头怀疑人生5分钟）

上网店搜吧... ...最快半个月后到货。得，接着翻家里存货吧！

翻箱倒柜... ...

谁曾想我们还有一大袋杏仁粉啊！ 3磅啊！

不知道何时很小资地进了如此健康的食物，太健康以至一买回来就塞到角落里再也没碰过。现在如获至宝地重新打量：不含麸质，蛋白质丰富，碳水化合物含量低且营养丰富（不饱和脂肪，维生素E等等，等等）！最关键的是，做起蛋糕来和普通面粉一样用！还等什么？快开烤吧！

杏仁粉橄榄油抹茶蛋糕

配料：

• ½杯 (cup) 橄榄油

• ½杯牛奶

• 2个大鸡蛋

• 1茶匙 (teaspoon)香草精

• ⅓杯糖（对我来说甜度刚好，不过您可以随意增减糖）

• 2杯杏仁粉

• 1.5汤匙 (tablespoon) 抹茶粉（我用的是这个牌子：“Jade Leaf”）

• 1½茶匙泡打粉 (baking powder)

• ½茶匙盐

步骤：

1. 将烤箱预热至325华氏度（162摄氏度）。

2. 在一个中等大小的碗中，将鸡蛋，油，牛奶，糖和香草搅拌均匀。

3. 在另一个碗中，将杏仁粉，抹茶粉，发酵粉和盐混合均匀，然后直接筛入上一步调好的湿配料碗中。

4. 充分混合所有成分，面糊应该比较光滑而略略有点稀。

5. 用橡皮刮刀将面糊转移到9英寸的蛋糕盘上。

6. 烘烤约30至40分钟，直到顶部变成棕色，并且插入中间的牙签干净无面糊为止。

7. 将蛋糕盘放在架子上冷却30分钟，即可享用！

这款蛋糕甜中带有一丝丝恰到好处的咸。橄榄油带来微妙的地中海风味，与草莓和鲜奶油搭配相得益彰。最令人难以置信的是它的柔软和湿润！这主要得益于杏仁粉和普通面粉相比较更致密而没有筋性且含油脂量高。这还是一款无麸质甜品哦，所以也适合对麸质过敏的同学们！